Pandekager m/valnøddecreme

Pandekager (almindelige) Anno 1937

Desserter - Personer: 6

Melet udrøres med Mælken og Øllet. Æggene piskes lidt
og piskes godt ud heri, dernæst røres en Smule Sukker og
Salt i. Steges paa Pande i Smør. Foldes sammen og drysses
let med Sukker. Brombærsyltetøj serveres hertil.
Pandekagerne maa serveres meget varme.

Kilde: Hofjægermesterinde Lily Steensen-Leth og
Konsulent C. W. Rasmussen-Iglekjærgaard, "Æg- og Fjerkræ Retter",
H. Hagerup 1937. Stine Hansen, 06 Sep 93

 

Valnødde creme
Valnødder blancheres 2 gange, derefter hældes der
portvin, appelsinsaft + do-skal + citronsaft + do-skal
+ stjerneanis + kanelstang og sukker. Det koges et
par timer til en sirup agtig lage og derefter til
afkøling.

Nødderne sies fra lagen og nødderne hakkes.

Mascapone piskes stift

Derfter blandes mascapone med de hakkede nødder og
valnøddelagen tilsættes lidt efter lidt.

Servering:
Creme smøres på pandekagen - rulles eller stikkes ud (gerne i flere lag)
serveres evt. med jordbær pure