Ovnbagt Rødspættefilet m/basilikum
og krebsehale ragout

Rødspættefilet drysses med salt og peber og smørres med
en basilikumolie og sættes i ovnen på en smurt plade ved
200 grader i 4 - 6 minutter. Skal først gøres lige inden
servering.
Sauter basilikum, charlotteløg og porrer, der er skåret i tynde halve 
skiver i en gryde - der hældes fløde ved og der koges ned til der er
opnået en passende cremet konsistens. Smag til med salt og peber.
Lige inden servering kommes der krebsehaler i ragouten, de må ikke få
for meget varme ellers bliver de lige som tyggegummi. Evt. rist dem på en pande
i stedet for
Der anrettes på en skive ristet brød m/olie.
Fisk oven på brødet og ragouten rundt om.