Jordskoksuppe med persille

Jordskokker skrælles og skæres ud i mindre stykker,
og sauteres af i ole til de er møre, der kommes lidt
hvidvinseddike på og det koges ned.
Der hældes en hvidvin på og der koges ned igen. Der
hældes lidt vand på og en boullionterning og piskefløde.
Det hele koges godt igennem - derefter blendes med persille
og smages til med citronsaft og salt og peber.

Evt. ristet bacontern og ristet brød til